Pulsní funkce spočívá v dodávání krátkých impulsů v závislosti na výkonu daného mixéru/šlehače. Celé mixování tak máte více pod kontrolou a navíc můžete i spolehlivě předcházet nežádoucímu přehřátí přístroje. U některých modelů lze pulsní funkci využít například pro drcení ledu.